Ossobuco alla milanese (Kalbshachse nach Mailänder Art) ist ein traditionelles italienisches Schmorgericht. Zur Zubereitung werden die Kalbshaxen quer zum Knochen in vier bis fünf Zentimeter dicke Beinscheiben geschnitten, die Stücke in Mehl gewendet, in Butter angebraten und langsam für etwa zwei Stunden in Weißwein oder Fleischbrühe gar ge...